Un viaggio nella cultura dei dolci giapponesi

Pensate che sia facile districarsi fra le migliaia di piccoli e misconosciuti esercizi o rinomati luoghi d’incontro che Tokyo vi offre per gustare un gelato o uno dei dolci giapponesi più tipici?

A Tokyo sono sorti o “risorti” i più tipici cafè che offrono dolci giapponesi o per meglio dire “Wagashi” … Wa sweet.

Kashi (dolci), nel Giappone tradizionale era riferito alla frutta o alle noci. Ma da quando la Cina iniziò a commercializzare lo zucchero, lo stesso divenne ingrediente d’uso comune in Giappone, così come il tè entrato nel Paese nel IX sec., da uso esclusivo della classe religiosa, passò poi ad essere bevanda di uso quotidiano.

 I dolci giapponesi, Wa sweet, si dividono a seconda dell’umidità contenuta nel dolce stesso: Namagashi contiene più del 30% di umidità e sono dolci a vapore, dolci cotti in padella o al forno, dolci fritti; sono spesso molto soffici e delicati e a seconda della stagione, in forme elaborate e colorate che riflettono piante e fiori; Han namagashi con un contenuto di umidità fra il 10% e il 30% ed anche loro dolci cotti in padella o al forno; Higashi con meno del 10% di umidità e sono al forno o caramellati.

Il processo per la produzione dei dolci giapponesi è piuttosto lungo e normalmente viene dato loro un nome specifico da una poesia, un evento storico o un paesaggio naturale. Sono famosi per la loro delicatezza e differenti forme che riflettono la semplice complessità della cultura giapponese. Sono famosi come regali durante le visite ad ospiti importanti e sia i gusti sia le forme differiscono a seconda delle località dove vengono prodotte. Secondo la credenza giapponese le caratteristiche artistiche dei dolci giapponesi rappresentano sia il “senso” della stagione in cui vengono prodotti sia l’umiltà della cultura giapponese.

Facendo un giro fra le postazioni più trendy di Tokyo che producono dolci giapponesi , possiamo trovare:

• Una gelateria nella zona di Nakano – gelato super soffice a 8 strati con 8 gusti e pochissimo zucchero: sarete sorpresi nel riuscire a finirlo velocemente
• Un caffetteria nella zona di Yoyogi Park, con vista proprio sul parco ed offre pancake al tofu al quale poter aggiungere diversi gusti alla frutta
• Caramelle e non solo-una piramide di zucchero filato a strati sino a 5 colori che altro non sono i gusti di cui sono composti, quali limone, fragola, cedro, etc. Lo staff ve lo prepara proprio in fronte.  Dove? Ad Harajuku
• Nel caffè Cocoocen si possono gustare le famose fette biscottate che sono la specialità della casa e non può mancare il famoso hojicha parfeit fatto con hojiche (foglie di tè arrostite), gelato e altro a piacere. Tutto questo al 3° piano della fabbrica di Quolofune a Jiyugaoka
• Kyo-matcha-una fonduta di cioccolato fatto di matcha (polvere di tè verde) di Uji a Kyoto e cioccolato bianco. 4 gusti, quali fragola, shiramata (farina di riso) e yomogi-fu (erba della famiglia delle artemisie) e torta fatta in casa e poi ritentante intingendo di nuovo in cioccolato fuso o gelato alla vaniglia
• Kuro Cho-tokano-Gelato al sapore di sesamo… proprio come se si mangiasse la pasta di sesamo.  Anche qui varietà fra sesamo scuro e sesamo bianco.
• Rakugan-dolce di zucchero e polvere di riso pressati alla quale va aggiunta una specie di muffa, mischiati con erbe o frutta e modellati con amido. L’aspetto finale è spesso curioso e la selezione degli ingredienti va dal rosmarino, all’ibisco, alla camomilla, fragola e altri.
• Natto-kinako-gremolata di ghiaccio, ossia l’equivalente della nostra granita siciliana o….quasi. L’apparenza e il gusto è del kanako (polvere di germogli di soia arrosto) e l’odore e la consistenza sono natto (semi fermentati), che aumenta con l’aggiunta di kuro-mitsu (melone nero): in questo caso si possono trovare dei filamenti fra i semi.
• Matcha gelato-vicino alla Stazione di Asakusa, questa gelateria è famosa per il suo gelato al ricco gusto di matcha (polvere di tè verde fermentato). Ben 7 stadi di densità: dall’1 al 7 dove 7 significa gustare l’amaro intenso che tanto delizia gli amanti del matcha
• Toraya-Tokyo-concept shop di Toraya con oltre 500 anni di storia. Solo qui si possono assaggiare tre gusti unici di gelatina di pasta di semi: Yoro no Ume è una fonduta di fagioli rossi e cacao con poire caramel yokan (pasta gelatinosa di fagioli rossi, pere caramellate). È il dolce unico e più famoso di Toraya (nb: è anche a Parigi da più di vent’anni)
• Dora-yaki-proprio in una laterale di Higoshi-Ginza, questo negozio di dolci offre le sue specialità da più di 100 anni. Il suo pezzo forte è un’inusuale dora-yaki; la pasta di semi è messa su uno strato di pan di spagna e viene venduta appena confezionato.
• Tokiba Shironeri-è una kuzukan (dolce) al gusto di matcha fatto con kudzu (leguminosa si dice dalle proprietà disintossicanti e proprie della Cina e del Giappone), crema di formaggio e gelatina giapponese. È uno dei dolci dove l’amaro del matcha ben si combina con il pungente e al tempo stesso dolce sapore della crema di formaggio. Viene confezionato in kiri-bako (tradizionali scatole in legno) e legati con Sanada-himo (lacci semplici). È perfetto per un regalo. Ovviamente questa delizia è presente in uno dei negozi più famosi di Ginza Stn.

Ma durante questo “dolce girovagare” non dimenticatevi il tè tradizionale verde, matcha, fatto di foglie di tè essicate secondo un preciso processo e poi ridotte in polvere. Viene usato durante la cerimonia del tè e per insaporire i cibi. Ad alto contenuto nutrizionale, contiene antiossidanti, aminoacidi, fibre, clorofilla e…vitamine.

Cogli l’occasione di gustare i dolci giapponesi e vivere l’affascinate esperienza della cerimonia del té con i viaggi in Giappone di Utat Viaggi!

Leggi anche: Le case da té e la cucina del Sichuan, Cina – Cucina americana: Comfort Food del Sud – Bubba Gump New York: il ristorante ispirato dal film Forrest Gump

Gli Amish sono una comunità tutta da scoprire. Semplicità, assenza di tecnologie, fattorie e colture biologiche, carri trainati da cavalli, abiti fatti a mano: tutto questo caratterizza gli Amish, una comunità che puoi conoscere con i tour Utat Viaggi negli Stati Uniti D’America con sosta nella cittadina di Lancaster.

Cappello Panama: due parole fortemente legate. Oggetto di culto, simbolo di un Paese e di un popolo: tradizione millenaria, dagli aborigeni fino ai giorni nostri. Scopri la storia di questo cappello con i tour Utat Viaggi, tra Panama, Ecuador e Colombia.

Cultura indiana: tradizioni millenarie, arte del ricamo e dell’intaglio, ceramica modellata, abiti colorati, spiritualità che si mostra in tutte le sue sfaccettature…questa è l’India che puoi scoprire con i tour organizzati di Utat Viaggi.

Sausalito è una cittadina nei dintorni di San Francisco: un luogo magico, lontano dal caos metropolitano, dove l’acqua è l’elemento dominante. Sport, relax, luogo di villeggiatura e residenza di lusso…scoprila con i tour Utat Viaggi, nel West degli Stati Uniti.

Utat Viaggi – i miei ricordi

Testimonianza storica della Utat scritta da una delle prime accompagnatrici che ricorda la sua collaborazione.

Quando nel 1957 sono stata assunta come impiegata nel “Ufficio Turistico Adriatico Trieste” – UTAT – nella Città c’era solo un altro ufficio viaggi (Ufficio Centrale Viaggi – UCV) a cui si appoggiava la Compagnia Italiana Turismo (CIT).

Devil’s Tower…Incontri ravvicinati del terzo tipo!

Devil’s Tower è un luogo magico e di mistero del Wyoming, suggestivo per… incontri ravvicinati del terzo tipo. Ha infatti stregato anche Steven Spielberg  che nel suo film Incontri Ravvicinati del Terzo Tipo del 1977 ha scelto proprio questo luogo come punto di incontro fra i terrestri e gli alieni. E’ infatti il luogo dove gli alieni decidono di far atterrare la loro astronave per avviare il contatto con gli umani che, si ricorderà avviene tramite la ripetizione di alcune note musicali che fungono da linguaggio universale.  Ancora oggi, ogni sera d’estate, all’ingresso del parco viene proiettato gratuitamente il film, e si crea così uno strano effetto ottico per cui da una parte si vede Devil’s Tower sullo schermo e dall’altra la si vede dal vivo.

Ma come è nato questo strano rilievo roccioso che porta il nome di Torre del Diavolo ?

Formato da centinaia di pilastri di basalto, si tratta di un picco sacro per gli indiani nativi di  Lakota, Cheyenne e Kiowa, e il suo nome originale era Mato Tipila, che significa Torre dell’orso.

Il nome attuale si deve al colonnello Dodge, che in una spedizione del 1875 interpretò il nome indigeno come Bad God’s Tower e iniziò a chiamarla Torre del diavolo.

Molte sono le leggende che ruotano attorno a Devil’s Tower e alla sua formazione, la più amata narra che il picco sia abitato dal Grande spirito che salvò sette bambine minacciate da un orso mentre raccoglievano dei fiori. E che i solchi sui lati del monte sarebbero proprio le incisioni degli artigli dell’orso fatte nel tentativo di arrampicarsi.

Per i geologi si tratta invece di roccia lavica, «sparata» dalla violenta eruzione di un vulcano. I geologi contemporanei concordano sul fatto che la sua roccia sia stata formata dal magma, ma non sanno esattamente come questo processo sia avvenuto. Un mistero geologico antico oltre cento milioni di anni, che ha contribuito al mistero e alla magia di Devil’s Tower.

Non perdere l’occasione di vedere con i tuoi occhi questo luogo cosi suggestivo ed ascoltare nel silenzio la leggenda che ha da raccontarti.

Vivi Devil’s Tower con il viaggio negli Stati Uniti di Utat Viaggi:

Cow Boys and Indians – Tour Escorted con Partenze Garantite con guida parlante italiano

Yellowstone e le Montagne Rocciose – Self Drive

Montana e Wyoming – Self Drive

Montana North ed South Dakota Wyoming – Self Drive

Blues, Jazz, Country e Bluegrass! Qualcuno sostiene che tutta la musica moderna che ascoltiamo oggi sia partita da Chicago, c’è un fondo di verità in questo.

Viaggio Cina, esperienza di un viaggiatore Utat

Avendo sempre desiderato compiere un viaggio in Asia Orientale, la frequentazione di un corso di livello base di lingua cinese e la mia passione per la storia, mi hanno convinto a scegliere viaggio Cina. Un paese dalla civiltà millenaria, che ha sempre esercitato un fascino particolare verso stranieri e avventori, ancora per certi versi misterioso, che stimolava la mia fantasia ed il mio spirito di intraprendenza. Così nella primavera 2017 mi sono deciso a partire per il tanto agognato viaggio in Cina.

Il mio viaggio Cina  parte da Hong Kong, una città del mondo sospesa tra passato e futuro.

Arrivo nel nuovissimo aeroporto di Hong Kong, la vecchia colonia britannica adesso parte integrante della Repubblica Popolare Cinese, recentemente costruito su un’apposita isola artificiale nel golfo della città. Immediatamente si viene colpiti dalla modernità e dalla funzionalità dello scalo, un’anticipazione di ciò che vi aspetta ad Hong Kong.
L’ex colonia britannica è non a caso una delle due città mondiali della Cina (di Shangai vi parlerò più avanti), dove poter fare e trovare tutto ciò che si desidera, una metropoli dagli skyline mozzafiato che ha poco da invidiare a Londra e New York, che vi darà l’idea di essere proiettati in un “mondo a se” all’interno della Cina che da lì a poco esplorerete. Si tratta però di un’impressione sbagliata, anzi limitata. In un viaggio di due settimane, in cui probabilmente non avrete l’occasione di andare da una parte all’altra di questo gigante paese, vi accorgerete ben presto che pressoché ogni città e ogni luogo costituiscono dei “mondi a se” diversissimi tra loro.
Due impressioni invece sono assolutamente giuste. Il clima è di un’umidità indescrivibile, anche se vengo risparmiato dalle piogge che in questo periodo dell’anno tutti davano per scontate. Il problema dello spazio, che io pensavo conoscere a menadito dopo aver vissuto l’esperienza di prendere un ascensore o un mezzo pubblico in India, ma del quale non potrete avere una idea realistica se non avete mai messo piede a Hong Kong.
Una problematica che, più di noi turisti, affligge quotidianamente i cittadini locali (a partire dalla questione abitativa),che comunque sono molto attivi e propositivi.

A Hong Kong potrete passeggiare a Kowloon e perdervi nel tipico mercato notturno, tagliato in due dal complesso del tempio di Tin Hau, rivivere l’atmosfera british di Causeway Bay, sostare sotto la Torre dell’Orologio, testimonianza illustre dell’eredità coloniale, visitare il Centro Culturale e lo Space Museum.

Una gita obbligata è quella alla collina denominata Victoria Peak, grazie ad un tram che vi condurrà ad una vista mozzafiato (oltre 500 metri di altezza) sui grattacieli, sul porto e sulle verdi colline che circondano la metropoli. Immancabile anche una visita al Grande Buddha, che vi conquisterà grazie all’imponenza della statua ed all’atmosfera magica dei templi tutt’intorno.

A Hong Kong vi sono anche un Parco Disney, perfetto per gli amanti del genere, e l’enorme Ocean Park, un parco acquatico dove provare giostre da brivido, assistere a show, ammirare panda giganti e visitare un mega acquario, tra i più rinomati del mondo.

L’Aberdeen Fish market, il più grande mercato di vendita di pesce all’ingrosso, è un posto davvero speciale nel quale potrete gustare delle prelibatezze di pesce fresco alla cantonese. Non esiste un vero e proprio menù, ma vi basterà comunicare il vostro budget per essere adeguatamente serviti; per gli amanti del pescato è una tappa irrinunciabile, visto che le pietanze sono squisite e freschissime.

Seconda tappa del mio viaggio Cina: Shangai, la Regina d’Oriente.

L’itinerario del mio viaggio Cina prosegue verso Shangai in treno, circa 1.500 chilometri in 20 ore, tempo ben speso perché oltre ai paesaggi della Cina interna (la ferrovia non segue la costa), il viaggio è un’eccellente opportunità di socializzazione con locali curiosi e altri avventori di molteplici nazionalità.

A Shangai, dai mercati della Città Vecchia al Distretto Finanziario, ogni quartiere costituisce un microcosmo a sé. Il contrasto tra antico e moderno è tangibile, ma la città è tanto ricca di storia che il Tempio del Buddha di Giada, la Pagoda Longhua, probabilmente costruita durante l’era della dinastia Song prima dell’anno 1.000, vi faranno dimenticare in fretta di essere nella capitale economica del Celeste Impero.

Il Giardino del Mandarino vi farà immergere in un’atmosfera rilassata e armoniosa: il parco ricrea magnifici paesaggi nei quali si mescolano pagode, padiglioni, fontane, alberi antichi, fiori preziosi, rocce e anfratti, chioschi, sale da tè e massicci di pietraia gialla.

Come si può facilmente notare, a Shangai le attrattive non mancano, tuttavia è considerata dai suoi abitanti così come dai cinesi di passaggio una città di eventi: cultura, Festival (International Art Festival, Festival dei fuochi d’artificio), i più rilevanti business meeting nazionali, sport (GP di Formula 1 e Master 1.000 di Tennis).

La vita notturna di Shanghai offre possibilità illimitate di svago e divertimento, dalle locande tipiche ai sofisticati ristoranti fusion, dai moderni lounge bar con clientela internazionale alle discoteche strapiene fino all’alba.

Terza tappa del mio viaggio Cina: Pechino, la magia senza tempo della Città Proibita.

Arrivato a Pechino con un rapido volo (le due principali città cinesi distano 2 ore di aereo, con voli ogni 20 minuti), mi rendo subito conto che è una città molto più “cinese” di Hong Kong e Shangai; una città decisamente meno internazionale e volta al business, dove si evince di essere nel fulcro politico e governativo della grande nazione cinese.
Anche il clima è diverso, molto più fresco, con sbalzi di temperatura significativi dal giorno alla notte (a volte di quasi 20 gradi), motivo per il quale pochi consigliano di recarvisi in piena estate o nel cuore dell’inverno. Mi trovo in una metropoli millenaria, e non vedo l’ora di scoprirne lo spirito e le attrattive storiche.
Molte aspettative aleggiano sulla mia visita alla città proibita, e verranno esaudite oltre ogni immaginazione. Siamo al cospetto di un complesso di oltre 900 palazzi, il più vasto al mondo nel suo genere, circondato da oltre 3,5 chilometri di mura e locato nel cuore di Pechino, ovviamente patrimonio dell’UNESCO. Un luogo dove perdersi nel tempo, fantasticando sugli edifici scarlatti e i padiglioni, nei quali si sono succeduti imperatori, servitori, guardie e ambasciatori nel corso dei secoli. Solo il Palazzo della Preghiera del Buon Raccolto al Tempio del Cielo varrebbe il prezzo del biglietto per il viaggio intercontinentale in terra cinese. Notevole anche il Giardino Imperiale, in stile cinese classico, che regala armoniose scenografie.

Non da meno il Palazzo d’estate, con lo splendido parco che lo circonda, i templi e la galleria d’arte; un’intera giornata non basta a goderne appieno.

Piazza Tiān’ānmén, la più ampia piazza pubblica del mondo, circondata da edifici in stile sovietico, merita essere visitata, ma non pensate di poter rivivere le passioni che animarono i moti del 1989: tutta l’area è sottoposta ad un rigido controllo governativo. La mia permanenza nella capitale prosegue con il Tempio Lama, l’Area Olimpica, l’Art District, prima di dirigermi verso la Grande Muraglia, ultima tappa del mio viaggio Cina.

La Grande Muraglia è un baluardo di 3.460 chilometri, costruito in soli otto anni per tenere a bada le escursioni delle battagliere popolazioni nomadi, che si estende tra le montagne del Nord della Cina, avvolgendo parte di Pechino e regalando alla storia un’opera memorabile. Le sezioni attualmente visitabili sono circa una ventina, le due più vicine alla capitale sono Badaling e Mutianyu (i più resilienti potranno incamminarsi fino a Jiankou, distante più o meno 4 chilometri da Mutianyu). L’escursione è impegnativa, e vale la pena spendere una giornata per sezione per godere appieno delle particolarità architettoniche, degli scorci paesaggistici unici, dell’imponenza delle torri di vedetta, delle scalinate millenarie.

Il mio viaggio Cina, un’esperienza esaltante ed emozionante volge al termine. Sicuramente con la voglia di tornare al più presto per esplorare altre regioni, città e attrattive di questo immenso, variegato e affascinante Paese. In particolar modo mi piacerebbe visitare la città di Xi’an e l’Esercito di Terracotta, uno dei siti più spettacolari della Cina.

Sicuramente per il mio prossimo viaggio in Cina mi affiderò nuovamente all’eccellente organizzazione di Utat Viaggi.

Andrea

I consigli di Utat Blog per la scelta di un viaggio Stati Uniti

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Ci sono luoghi che mi sono proprio rimasti nel cuore. Uno di questi è Houmas House, una meravigliosa Piantagione (riduttivo!!) trasformata in Hotel

Alla scoperta di due dei luoghi più straordinari della terra da visitare!

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Cronache di un viaggio americano. Il primo impatto significativo con gli States è all’inizio della Pensylvannia Avenue, il grande ed elegante viale alberato che passa davanti alla Casa Bianca a Washington.

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L’autunno nel New England é un periodo dell’anno a dir poco magico e l’intera regione ne celebra il suo arrivo.

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Uno dei luoghi più spettacolari ed affascinanti al mondo realizzato da madre natura.

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Per molti un viaggio in Cina rappresenta un sogno difficile da realizzare, ma…

Siamo felici di presentarvi il nuovo catalogo I Grandi Itatinerari – Stati Uniti e Canada 2016 disponibile online.

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L’ Esercito di Terracotta è considerata una delle “Meraviglie del Mondo”, dalla sua casuale scoperta ad oggi è diventato una delle visite che non possono mancare in un viaggio in Cina.

Barcellona è una delle mete della Spagna preferite dai turisti di tutto il mondo, vieni a scoprire perchè

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Per molti il Capodanno è il momento dell’anno in cui ci si può concedere un viaggio in mete più insolite e lontane

Un viaggio che per molti è un sogno che si avvera.

In ottobre il Massachusetts vive un momento di magia e la natura esplode di colori! E’ la stagione più emozionante dell’anno.

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L’eccentrica e maestosa tenuta di Elvis Presley

Ringrazia l’ambasciatore americano e il console per il gradito invito

Tutto ciò che non deve assolutamente mancare nel primo viaggio in Cina.

Un paradiso naturale mozzafiato

E’ in distribuzione il nuovo catalogo  Stati Uniti e Canada di Utat.
Luogo magico e ricco di stimoli che tutti noi portiamo nel cuore ancor prima di averlo visitato, gli stati uniti rappresentano il sogno che ognuno di noi si porta dentro, incorniciato dall’immaginario dei molti scenari che abbiamo visto nei film e letto sui libri.

Utat Viaggi annuncia la pubblicazione del nuovo catalogo “I Grandi Itinerari- Europa 2015”: una raccolta di viaggi in Europa rigorosamente in formula “Partenza Garantita”, cioè viaggi di gruppo che però non richiedono il raggiungimento di un minimo di prenotazioni in quanto già confermati.

Un viaggio a Dubai è come un viaggio nel “Paese delle Meraviglie”.. provare per credere!

Credo che una foto sia il modo migliore per iniziare a parlarvi della Cappadocia, perché spiegare a parole questo spettacolo della natura e l’emozione che si prova trovandocisi di fronte è davvero molto difficile.

Rhode Island è il  più piccolo Stato americano, detto “Stato dell’Oceano” perché vanta quasi 650 chilometri di coste e magnifiche spiagge.

La Polonia è un paese che nasconde un’incomparabile e suggestiva bellezza, luoghi che si potevano vivere solo attraverso immagini e scritti rubati prima della caduta del regime comunista; un paese dove il passato e l’età moderna si incrociano.

La balena ha da sempre affascinato l’uomo per la sua mole, ispirandogli stupore e paura: per Herman Melville è invece una gloriosa eroina

Dove tutto ebbe inizio. Nel 1620 i Padri Pellegrini veleggiarono attraverso l’Oceano Atlantico per stabilire la prima vera colonia Europea permanente in America.

Mai nome fu più rappresentativo di un itinerario:  i colori che questa bellissima terra è capace di regalare sono suggestivi e peculiari. L’azzuro del cielo e dell’oceano e il verde

Interamente dedicato alla provincia del Sichuan, definita nel corso dei secoli come “la zona paradisiaca” e a lungo attraversata anche da Marco Polo, questo tour permette di scoprire le molte ricchezze di questa straordinaria regione, come il Panda Gigante, il sito Unesco di Dujiangyan, il Buddha alto 71 metri di Leshan, il Monte Emei e l’antica cultura Shu (2000 a.C.).

Fantastico itinerario che combina le mete classiche della Cina all’avventuroso viaggio in treno (27 ore) che collega Lhasa con la Cina.

Cow Boys e Indians: le due versioni della storia

C’e un luogo negli Stati Uniti che è testimone del fatto che ci sono sempre due versioni della storia. Si tratta delle Black Hills, un massiccio montuoso nel Dakota del Sud, un tempo territorio dei nativi.

La dolcezza e le atmosfere romantiche della Cina attraversano questo itinerario che vuole mettere in risalto proprio questo aspetto che contraddistingue tutto il territorio cinese.